釜揚げしらすめし 簡単レシピ

材　料 （4人前） 釜揚げしらす 400g 胡麻 少々 大葉 6〜8枚 きざみのり 適宜 あったかご飯 2合 しらすとご飯 しらすのカルシウムやチロシンが脳のシナプスを活性化させ、同時にご飯のブドウ糖がエネルギーとなって、脳にもおいしい組み合わせです。 作り方 1. あったかご飯を、丼に7分目ほど盛る。 2. その上から適量の胡麻をふりかける。 3. 釜揚げしらすを、ご飯が隠れるぐらいにたっぷり盛付ける。 4. 大葉を千切りにし、しらすの上を円を描くように散らす。 5. きざみのりをひとつまみ、円の中心に置いて、完成。

※ 釜揚げしらすは、スーパーなどでおおよそ100g400円ほどする高級食材。当店の釜揚げしらすは紀州熊野灘産100％の、ユタカ商会が自信を持ってお勧めする最高級品です。 ※ 当店ではあったかご飯に秘伝のタレを染み込ませ、炊き上げています。ご家庭では、炊き上がった後、しょうゆやみりんなどで味付けするとよいでしょう。大根おろしなどを添えても美味しく召し上がれます。

釜揚げしらす　豆知識

しらすはアクもクセもなく、骨や内臓も気にすることなくすべて食べられる食材。捨てる部分がない分、栄養価もおのずと高くなります。

◆しらすはカルシウムが豊富

日本人の成人男性で、1日に必要なカルシウムは約500mg。 しらす100gに対して、約500mgのカルシウムが含まれています。

◆釜揚げ名人のお話

釜揚げ名人・60歳（女性）の骨のカルシウム量は、なんと成人男性の2倍を上回っていたのです。 春の骨粗しょう症検査で判明して、主治医もびっくり！！ 再検査したものの結果は変わらず、正真正銘の結果！！ 医師に、毎日何を食べているのか？　と訊ねられたところ、「しらすを食べている」とのこと…。

◆しらすに含まれるおもな効果

・高血圧や動脈硬化の原因となる血中のコレステロールを減らす。 ・血液が凝固するのを防ぎ、血栓予防の効果を持つ。 ・血液中の中性脂肪値を低くする。 ・ガン予防やリュウマチにも効果を発揮。 ・老人性痴呆症にも効果が。 ・頭の働きをよくする。 その他、視力低下・口内炎・口角炎・貧血・味覚障害・骨軟化症・骨粗しょう症等にも効用があります。

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